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朝食の魚

甘鯛などの身がやわらかく、うろこが硬い魚や【ウロコカキで身に圧をかけたくない】、鮃・鰤など細かいうろこのある魚には、梳き引きという包丁手法を使います。

高級魚、甘鯛・喉黒(アカムツ)
毎週火曜日に、島根県浜田市から新鮮魚を直送してもらっています。
軽く干して朝食の焼魚になります。贅沢な朝食です。

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