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2020年御祝会席

2020年 師走 御祝会席

●祝八寸 氷頭膾・いくら  鰯レタス包み・白髪葱  菊かぶら・柚子味噌  鮟肝時雨煮・緑酢  渋皮栗  幸福玉子 銀鱈西京漬け  丸十レモン煮  筆茗荷  車海老香味揚げ  黒毛和牛芹巻き  鶏肝パテ  ●造里盛合わせ あしらい一式   ●蒸物 鰆若草蒸し 銀餡 生姜 針海苔  ●飯物 香の物  ●椀物 白味噌仕立て 鶏丸 里芋 焼餅 焼葱 梅人参 法蓮草 柚子 水辛子 ●甘未  珈琲ムース ●抹茶

2020年 霜月 御祝膳

●前菜 北寄貝の林檎膾 鯖鮨 百合根いくら 渋皮栗 白秋寄せ 幸福玉子 銀杏新挽粉揚げ 木枯らし牛蒡 蟹麩田楽    ●造里盛合わせ あしらい一式   ●蒸物 かぶら蒸し 銀餡 生姜 糸花鰹    ●強肴 黒毛和牛ランプ炭火焼き 秋鮭奉書焼き 子持ち昆布有馬煮 紅葉蓮根 いちょう丸十 筆茗荷 稲穂 おかき小芋   ●飯物 白ごはん なめこ汁 赤出汁仕立て 香の物  ●水物 苺 蜜柑 檸檬ジュレかけ

2020年 神無月 御祝膳

●祝八寸 ・造里盛合わせ あしらい一式 ・秋茄子萩豆腐 ・柿膾 かぼす釜 ・栗の白秋寄せ ・幸福玉子 ・地鶏肝のパテ ・魳の酒盗焼き ・丸十レモン煮 ・筆茗荷 ・鯖菊花鮨 ・子持ち鮎甘露煮 ・翡翠銀杏 ・松葉蕎麦 ・稲穂 ・伊予美人おかき揚げ ・紅葉麩 ・蟹味噌玉蒸し 芽葱 生姜 ・鮭の親子和ゑ とろろ ・風呂吹き大根 すじ煮込み かもじ葱 一味 ・洋梨ジュレかけ クコの実 有機野菜サラダ  ●ご飯 香の物  ●鱧と松茸の椀物

 

2020年 長月 御祝膳

●祝八寸 ・造里盛合わせ あしらい一式 ・秋草 青竹豆腐 小豆 海老 旨出し ・蛤の玉酒盗掛け ・真鴨土佐煮 青松酢 ・湿地胡桃和ゑ ・魳炙り鮨 ・月見玉子 うさぎ海苔 杵生姜 ・寄せ水雲 黄身辛子酢 ・和風 柿グラタン ・真蛸柔らか煮 胡麻酢 ・黒毛和牛ランプ炭火焼き 秋鮭杉板焼き いくら ・丸十レモン煮 ・筆茗荷 ・栗いが揚げ・ 翡翠銀杏 ・稲穂 ・洋梨レモン煮 クコの実 レモンジュレ ●鱧と松茸の土瓶蒸し ●ご飯 香の物 赤出汁

 

2020年 葉月 御祝膳

●祝八寸 ・造里盛合わせ あしらい一式 ・真蛸柔らか煮 胡麻酢 ・バイ貝甘煮 ・石垣小芋 柚子味噌 ・すっぽん煮凝り ・幸福玉子 ・鬼灯南京 ・黒毛和牛ランプ炭火焼き 伊佐木酒盗焼き ・丸十レモン煮 ・筆茗荷 ・真鴨の燻製 ・鮎鮨 蓼酢 ・才巻白滝揚げ ・李 巨峰 西瓜 花蓮根 レモンジュレかけ ●蒸物 地鶏と冬瓜の利休蒸し 木の芽 生姜 共地餡 ●ご飯 香の物 赤出汁

  

2020年 文月 御祝膳

●前菜 ・新蓴菜 タピオカ 叩きオクラ 酢橘酢 ・ 玉蜀黍豆腐 キャビア 旨出し ・真蛸柔らか煮 胡麻酢 ・バイ貝甘煮 ・山椒カステラ ・石垣小芋 柚子味噌 ・すっぽん煮凝り ・幸福玉子 ●造里 旬魚氷鉢盛り あしらい一式 ●蒸物 鱧の茶碗蒸し 銀餡 梅肉 ●強肴 才巻白滝揚げ ・太刀魚炭火焼き ・黒毛和牛ランプ炭火焼き ・丸十レモン煮 ・筆茗荷 ・もろみ胡瓜 ●鮎めし 赤出汁 香の物 ●甘味 天の川 ・抹茶

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2020年  水無月 御祝膳

●祝八寸 旬魚二種盛り ・ 新蓴菜 タピオカ 叩きオクラ 酢橘酢 ・ 才巻海老新生姜巻き 青唐 ・ 水無月豆腐(枝豆) 花丸胡瓜 ラディッシュ 小豆 ・ 栄螺海胆和ゑ ・ べっ甲玉子 醤油ジュレ ・ 黒毛和牛ランプ炭火焼き ・ 穴子月冠 共地餡 かもじ葱 生姜 ・ 山椒カステラ ・ 鮎蓼干し(肝醤油焼き) ・ 鱚の握り  ●飯物  玉蜀黍ごはん 梅肉 香の物 ●小吸物 鱧葛打ち 管牛蒡 木の芽 ●甘 味 枇杷 桜桃 和風カスタードクリーム

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2020年  皐月 御祝膳

●祝八寸 旬魚二種盛り ・ 初夏膾 (空豆 新生姜 茗荷 新蓮根) ・ 鯵の粽鮨 ・ 松葉独活豆腐(とんぶりソース) ・ 兜海老 ・ 海藤花 ・ 姫栄螺甘煮 ・ 新順才(叩きオクラ) ・ 山椒カステラ ・ 稚鮎新挽粉揚げ 青唐 ・ 真鴨土佐煮(緑酢) ・ 加茂茄子煮浸し いくら ・ 広島牛炭火焼き     ●飯 物  白飯 香の物 小吸物  ●甘 味 珈琲ゼリー

2020年  卯月御祝会席

●先吸 天然鯛の潮仕立て うるい 松葉柚子 ●前菜 百合根豆腐(梅肉) 筍の木の芽和ゑ 細魚桜干し 朧玉子 菜の花 蝶丸十 子持ち昆布と山菜のお浸し 床伏若草焼き 蕗花筏(花弁百合根・花弁生姜) ●造里 旬魚盛合わせ あしらい一式   ●蒸物 新玉葱の海老真丈射込み 共地餡 生姜 葱 糸花 ●強肴 広島牛サーロイン炭火焼き 蛍烏賊と山菜金平 鱒の若狭焼き 筆茗荷 ●飯物 浅利ごはん ●留椀 ●甘味 苺 酒粕ムース ●抹茶 おうす

 

2020年  弥生御祝会席

●先吸 筍真丈 鳴門仕立て ●前菜 ぼんぼり 菱寄せ 飯蛸甘煮 菜の花 蝶々キャビア 北寄貝・湯葉・海胆の花山葵ジュレ掛け 桜花チーズ 文銭巻き 姫栄螺利休焼き 稚鮎南蛮漬け  ●造里 旬魚盛合わせ あしらい一式    ●蒸物 鰆けんちん蒸し 銀餡 生姜 糸花  ●強肴 広島牛サーロイン炭火焼き 蛍烏賊と山菜のサラダ 筆茗荷 ●飯物 散し寿司 ●留椀 ●甘味 酒粕ムース 三宝柑ゼリー 苺 ●抹茶

 

2020年  如月御祝会席

●前菜 福豆煮(升大根・大豆昆布煮・鴨丸・梅人参) 百合根豆腐 かぎ蕨 文銭巻き 海鼠と海鼠腸の鶯餡掛け 蛤雪花菜寿し 幸福玉子   ●椀物 錦かぶら(才巻 鯛 青菜 どんこ 生湯葉)柚子  ●造里 旬魚三種 あしらい一式    ●蒸物 胡麻豆腐の三宝蒸し 生姜味噌  ●強肴 蟹の味噌グラタン・広島産熟成牛・鰆東寺焼 筆茗荷  ●飯 物 筍ごはん 香の物  ●甘 味 苺大福 柑橘ゼリー  ●抹茶 薄茶

2020年 睦月 御祝会席

・前菜 松竹梅 (松笠慈姑 萵苣薹 梅香人参)  芽巻き子持ち昆布 三色錦玉子 海鼠と大徳寺麩の白酢掛け ごまめ赤飯 地鶏肝パテ 黒豆の百合根きんとん 自家製唐墨       ・椀物 清汁仕立 鴨丸 焼餅 焼葱 木の芽   ・造里 旬魚三種 あしらい一式   ・蒸物  野菜の飛龍頭 共地餡 才巻海老 菜の花 針柚子   ・強肴 広島熟成牛、寒鰤酒粕漬の炭火焼き 穴子俵揚げ 酢取り茗荷   ・飯物 水雲雑炊 ・香物 ・甘味 和風 ティベール ・抹茶 おうす

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