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2021年御祝会席

2021年 師走御祝膳

●前菜 菊かぶら 柚子味噌かけ ・車海老紫揚 ・真鴨アスパラ巻き ・鯖小袖鮨 ・松葉蟹豆腐 いくら ・茶ぶり海鼠 白酢 ●椀物 白味噌仕立て 梅人参 里芋 焼葱 焼餅 隠元 水辛子  ●造里 旬魚盛合わせ あしらい一式  ●蒸物 雲子の豆乳蒸し 梅肉 ●強肴 鰆東寺焼き 渋皮栗 松風 黒毛和牛炭火焼き 筆茗荷  ●飯物 鮭の焼きおにぎり茶漬け 薬味 香の物   ●甘味 葛切り ●抹茶  おうす

2021年 霜月御祝膳

●前菜 北寄貝と林檎の膾 ・鯖小袖寿司 ・子持鮎甘露煮 木の芽 ・百合根いくら ・渋皮栗 ・鶏肝パテ ・胡桃チーズ寄せ ・木枯らし牛蒡 ・蟹麩田楽 ・幸福玉子 ・黒毛和牛ランプ炭火焼き 粒辛子   ●造里 旬魚盛合わせ あしらい一式    ●蒸物 かぶら蒸し 銀餡   ●強肴 吹寄せ盛り ・かます若狭焼き ・小芋柿ピー揚げ ・翡翠銀杏 ・毬栗 ・松葉蕎麦 ・いちょう丸十 紅葉蓮根 ・筆茗荷  ●飯物 土鍋ごはん 香の物  ●留椀 なめこ汁 赤味噌仕立て ●甘味 洋梨コンポート シャインマスカット カスタードクリーム掛け クコの実  ●抹茶  おうす

2021年 神無月御祝膳

●前菜 柿と湿地の膾 かぼす釜 ・鮭親子和ゑ ・栗の白秋寄せ ・鯖の棒寿司 ・小芋柿ピー揚げ ・茄子萩豆腐 ・幸福玉子 ・稲穂   ●造里 旬魚杉板盛り あしらい一式   ●椀替り 松茸と鱧の土瓶蒸し  ●蒸物 風呂吹き大根 柚子味噌   ●強肴 吹寄せ盛り 黒毛和牛ランプ炭火焼き ・かます酒盗焼き ・子持鮎甘露煮 ・翡翠銀杏 ・毬栗 ・松葉蕎麦 ・いちょう丸十 ・鶏肝パテ ・筆茗荷  ●飯物 秋刀魚みぞれめし 香の物   ●甘味 無花果コンポート  ●抹茶  おうす

2021年 長月御祝膳

祝竹籠盛り

・造里盛合わせ あしらい一式 ・青竹豆腐 海老 小豆 もって菊 旨出し ・月見玉子 うさぎ海苔 杵生姜 ・蛤酒盗玉掛け ・真鴨土佐煮 青松酢 ・湿地の胡桃和ゑ ・かます炙り鮨 ・真蛸の柔らか煮 胡麻酢 ・寄せ水雲酢 ・黒毛和牛ランプ炭火焼き ・秋鮭親子焼き ・和風アボガドグラタン ・丸十レモン煮 筆茗荷 ・栗いが揚げ 翡翠銀杏 ・稲穂 ・幸水梨のコンポート 華蓮根 クコの実 ・鱧と松茸の土瓶蒸し 白ごはん 香の物

2021年 葉月御祝膳

●前菜 和風ビシソワーズ 生海胆 醤油ジュ ・フルーツトマト帆立真丈射込み 酢橘酢 より生姜 ・小茄子びんろう ・真鴨土佐煮 青松酢 ・地蛸柔らか煮 ・地蛸柔らか煮 ・幸福玉子 ・バイ貝旨煮 ・鬼灯南瓜 ●造里 旬魚氷鉢盛り 鮪 平貝 烏賊 湯葉 あしらい一式 ●蒸物 冬瓜と穴子の博多蒸し 共地あん かもじ葱 生姜 ●強肴 黒毛和牛ランプ炭火焼き ・真名鰹若狭焼き ・鰻印籠 ・もろみ胡瓜 ・丸十レモン煮 ・筆茗荷  ●飯物 鱧寿司 ガリ ・鮎素麺 ●甘味 李 巨峰 マスカット 花蓮根 レモンジュレ ●抹茶

2021年 文月御祝膳

●前菜 すっぽん煮凝り ・タピオカ 新順才 叩きオクラ 吸酢 ・玉蜀黍豆腐 いくら 旨出汁 ・和風カステラ ・幸福玉子   ・石垣小芋 柚子味噌 ・バイ貝旨煮 ・真蛸の柔らか煮 ・才巻海老白滝揚げ 抹茶塩 ●造里 旬魚氷鉢盛り あしらい一式 ●蒸物 鱧の飛龍頭 楓麩 おろし生姜 糸花 木の目餡掛け ●強肴 黒毛和牛ランプ炭火焼き ・太刀魚鳴門焼き ・穴子八幡巻き ・もろみ胡瓜 ・丸十レモン煮 ・筆茗荷  ●飯物 土鍋ごはん ・香の物 ●留椀 赤味噌仕立て 揚げ南瓜 笹葱 小山椒 ●甘味 天の川 ●抹茶

2021年 水無月御祝膳

竹籠盛り ●造里 旬魚盛合わせ あしらい一式 ●八寸 水無月豆腐 ・枇杷玉子 割醤油ジュレ ・湯引き地蛸の琥珀寄せ ・帆立の豆乳蒸し 順才 焼茄子 銀餡 振り柚子 ・黒毛和牛ランプ炭火焼き ・かます酒盗焼き ・地鶏肝チーズ焼き ・焼鱧鮨 梅肉 ・真鴨の黒胡麻アスパラ巻き ・丸十レモン煮 ・筆茗荷 ・新蓮根海胆包み 黄味酢 ・稚鮎東寺揚げ 青唐 ヤングコーン 抹茶塩 水雲酢 ●飯物 白ごはん 吸物 香の物 ●甘味 紫陽花

2021年 皐月御祝会席

●椀物 鱧の葛打ち 若芽 蓮芋 梅肉 木の芽  ●前菜 順才 オクラ 加減酢 ・アスパラ豆腐 旨出し ・蕗筏 ・稚鮎新挽粉揚げ こごみと砂肝の卯の花和ゑ 兜 ・鱚の粽鮨  ●造里 旬魚三種 あしらい一式  ●蒸物 加茂茄子揚出し 大根おろし 生姜 糸花鰹 ● 強肴 天然鯛酒盗焼き ・黒毛和牛らんぷ炭火焼き ・桜海老真丈 ・丸十レモン煮 ・筆茗荷 ・もろみ胡瓜  ●飯物 とうもろこしごはん ・香の物 ・味噌汁 ●甘味 三宝柑シャーベット ・酒粕ムース ・苺 ・ピスタチオのマカロン ●抹茶 おうす

2021年 卯月御祝会席

●椀物 桜鯛の潮汁仕立て ノビル 柚子 ●前菜 ・朧玉子 菜の花 蝶丸十 ・ 筍挟み揚げ ・ 百合根饅頭 ・ 子持ち昆布 独活 行者にんいく ・ 細魚桜干し ・蕗花筏 花弁 ・ 伊佐木飯蒸し  ●造里 旬魚三種 あしらい一式  ●蒸物 新玉葱の海老真丈射込み 共地あん 生姜 葱 糸花鰹 ● 強肴 鰆西京焼き 筆茗荷 ・ 黒毛和牛らんぷ炭火焼き ・ 山菜サラダ  ●飯物 うすい豆ごはん 香の物  ●甘味 苺のムース ●抹茶 おうす

2021年 弥生 御祝会席

●先附 蛍烏賊と山菜のサラダ 辛子酢味噌ドレッシング ●前菜 生海胆と才巻海老の葉山葵ジュレかけ 飯蛸旨煮 床伏利休 黒毛和牛炭火焼き 筆茗荷 桜花チーズ 菱寄せ 菜の花 イクラ蝶々 細魚蕗巻き(黄身酢) ぼんぼり 桃の花 ●造里 旬魚三種 あしらい一式  ●蒸物 桜鯛の酒蒸し ちり酢 ●飯物 ちらし寿司 ガリ 赤出汁 ●甘味 酒粕ムース 苺大福 三宝柑 ●抹茶 おうす

2021年 如月 御祝会席

●椀物 寒鰤 粕汁仕立て 柚子 ●前菜 升大根 大豆昆布煮 梅人参 ・床伏 ・文銭巻 ・福寿草(蕗の薹チーズ射込み) ・幸福玉子 ・百合根豆腐 梅肉 鉤蕨 ・松風 ・自家製唐寿 ・茶ぶり海鼠 ・蛤の雪花菜鮨 ●造里 旬魚三種 あしらい一式  ●蒸物 胡麻豆腐の三宝柑蒸し 生姜味噌  ●強肴 松葉蟹の和風グラタン 黒毛和牛炭火焼き 鰆東寺焼 筆茗荷 ●飯物 筍ごはん 香の物 ●甘味 苺大福 ●抹茶 おうす

2021年 睦月 御祝会席

・御椀 天然鯛の潮汁 ・前菜 松竹梅 (松笠慈姑 萵苣薹 梅香人参) ごまめ赤飯 床伏利休焼き 海老錦玉子 子持ち昆布奉書巻き 南瓜黒豆茶巾 穴子俵揚げ 黒毛和牛ランプ 銀鱈西京焼き 筆茗荷 自家製からすみ ・造里 旬魚三種 あしらい一式   ・蒸物 胡麻豆腐の三宝柑蒸し 生姜味噌  ・飯物 白飯 ・香物 糠漬け   ・甘味 酒粕ムース カフェレス珈琲ゼリー 苺  ・抹茶 おうす

 

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